提取备用金的凭证是付款凭证。

详细解释如下：

凭证的概念

凭证是记录经济业务的证据，用于证明某一经济事项的真实发生和处理情况。在企业财务管理中，凭证是确保财务记录准确性和合法性的重要工具。

备用金的定义及用途

备用金是企业为应对日常零星开支或紧急需求而预先设置的一笔现金。提取备用金意味着企业需要从现有资金中划转一部分用于这一特定目的。这种做法有助于提高资金使用效率，确保企业日常运营不受资金短缺的影响。

付款凭证的作用与重要性

提取备用金涉及资金的流出，这一操作必须通过规范的财务流程进行记录。付款凭证就是在这一过程中生成的证据，用于证明企业已经按照既定的政策提取了相应的备用金。这种凭证不仅记录了资金的流向和用途，还有助于企业后续的审计工作，确保资金使用的透明性和合规性。因此，提取备用金时必须使用付款凭证来记录这一操作，以确保财务记录的准确性和完整性。

总之，提取备用金的凭证是付款凭证，它记录了资金的流出和用途，是确保企业财务记录准确性和合法性的重要工具。