发出材料汇总表属于汇总凭证。

详细解释如下：

发出材料汇总表的概念

发出材料汇总表是一种用于记录和管理企业发出材料情况的表格。它汇总了特定期间内，各个部门或项目所发出的原材料、辅助材料等的数量、规格和金额等信息。

凭证的定义与分类

凭证是会计工作中用于记录交易或事项的书面证明，是登记账簿的重要依据。凭证通常包括原始凭证和记账凭证。而汇总凭证是原始凭证中的一种，它是对多个原始凭证进行汇总后形成的凭证，主要用于集中反映某一项经济业务的具体情况。

发出材料汇总表的性质

由于发出材料汇总表是对一段时间内发出的各种材料进行数量和金额的汇总，它自然具备了汇总凭证的特点。该表不仅能帮助企业了解材料的发放情况，还能为成本控制、库存管理以及财务管理提供重要的数据支持。因此，发出材料汇总表被视为一种重要的汇总凭证。

综上所述，发出材料汇总表在会计工作中主要用于汇总和记录材料的发出情况，属于汇总凭证的范畴。