测绘开票项目包括：测量服务费、测绘工程服务、地理信息技术服务和地形图测绘服务等。

详细解释如下：

测绘开票项目主要是为了记录测绘工作所提供的服务内容。在测绘行业中，这些服务通常涵盖了多个方面。

1. 测量服务费：这是基础的测绘服务费用，涵盖了使用专业设备和方法进行实地测量所产生的费用。无论是地形测量、工程测量还是房地产测量等，都会产生相应的测量服务费。这一费用涵盖了人员劳动成本、设备折旧等成本。

2.测绘工程服务：这包括了更为复杂的测绘工作，如航空摄影测量、遥感技术服务等。这些服务通常涉及到专业的技术知识和先进的设备支持，以确保测量结果的准确性和高效性。测绘工程服务涵盖了一系列的工程项目，确保项目顺利进行。这一费用主要反映了技术人员的专业技能和项目经验成本。