补贴工资一般包括以下几个科目：

1. 补贴津贴

这是补贴工资的主要部分，包括但不限于交通补助、餐补、通讯补贴等。这些都是为了补偿员工在工作期间产生的额外开支或成本。

2. 加班费及值班津贴

在法定工作时间内完成的超出正常工作范围的加班工作所支付的报酬属于补贴工资范畴，例如夜班工作的津贴也属于这一部分。

3. 绩效奖金

在一些企业或机构中，绩效奖金也被视为补贴工资的一部分。这通常是基于员工的工作表现和业绩给予的额外奖励。

详细解释如下：

补贴工资是企业或机构为了补偿员工因工作产生的额外成本或鼓励员工的工作积极性而支付的一种额外报酬。其中，补贴津贴是最常见的形式，包括交通补助、餐补等，这些补贴往往与员工日常工作中产生的开销有关。此外，对于一些需要经常加班或值班的员工，企业或机构会支付加班费及值班津贴，这也是补贴工资的重要组成部分。在某些企业或机构中，为了激励员工的工作积极性，还会设立绩效奖金，这也是补贴工资的一种形式。这些补贴工资的科目和具体金额往往根据企业或机构的政策以及员工的岗位和职责而有所不同。