餐饮服务按营业税额度计税。

以下是详细的解释：

餐饮服务计税基础

餐饮服务的计税基础主要是依据其营业额来计算的。对于餐饮服务企业，当其提供餐饮服务并获取收入时，需要按照相关税收政策对其营业额进行计税。具体的计税方法取决于所在地区的税法规定。

营业税额度

营业税额度是餐饮服务计税的关键。在中国，餐饮服务的营业税税率通常为一定比例的营业额。这一比例根据不同的地区以及餐饮服务的类型可能会有所不同。例如，一些地区可能会对高档次的餐饮服务征收较高的税，而对普通的快餐服务征收较低的税或者提供一定的税收优惠。具体的税率可以通过查询相关税法或者咨询税务部门来了解。

计税细节

在计税过程中，餐饮服务企业需要详细记录其营业收入，并按照税法规定进行申报。一些常见的餐饮服务项目，如菜品销售、酒水销售等，都需要纳入计税范围。此外，一些特殊的促销活动或者折扣也需要进行相应的税务处理。为了确保税务合规，餐饮服务企业应定期与税务部门进行沟通和交流，确保税务处理的准确性和合规性。同时，企业还应关注税法的变化，及时调整税务策略，避免潜在的税务风险。

总之，餐饮服务的计税主要依据其营业额进行计算，具体的税率和计算方式取决于所在地区的税法规定和相关政策。企业需要了解并遵守相关税法规定，确保税务处理的准确性和合规性。