不是沙发说的这样吧，我认为：

月初，作以下会计分录

借：其他应收款--食堂 10000------就好像员工出差预支差旅费，这里就换了先给食堂

贷：现金 10000

每月从工资中扣除

借：应付职工薪酬——工资 10000

贷：其他应收款——食堂 10000

如果员工工资不够支付的话，也就是说，企业垫一部分，员工支付一部分，则如下记录

借：应付职工薪酬——工资 7000（假设）

管理费用 3000 （这部分是属于公司为员工免费出的，不懂可以想像为公司为员工买保险，公司出一大部分，然后员工自己支付一部分）

贷：其他应收款——食堂 10000

还有的时候，食堂预提的钱有剩余，会计分录也有所调整

借：应付职工薪酬——工资7000

库存现金 3000

贷：其他应收款——食堂 10000

个人感觉你的提问很模糊，所以给了你很多的回答，希望我说的对你有帮助。