制单人就是指填制会计凭证的人。

会计凭证是指记录经济业务发生或者完成情况的书面证明，是登记账簿的依据。

比如销售货物，编制的会计凭证是，

借：应收账款等科目，

贷：主营业务收入，

应交税费—应交增值税（销项税额）。