营业成本率是指企业的营业利润与营业成本的比率，营业成本率=营业利润/营业成本×100%。

营业成本是企业为生产产品、提供劳务等发生的可归属于产品成本、劳务成本等的费用，应当在确认产品销售收入、劳务收入等时，将已销售产品、已提供劳务的成本等计入当期损益。