不能多收对方增值税，应该根据发票上开具的税额收取对方增值税金额。

增值税是以商品(含应税劳务)在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税。从计税原理上说，增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。

增值税的应纳税额计算公式：一般纳税人应纳增值税额=当期销项税额-当期进项税额；

小规模纳税人应纳增值税额=销售额×征收率。