生鲜是指新鲜的、未经加工的食品，主要包括但不限于以下几类：

水果和蔬菜

肉类和海鲜

面包、熟食等现场加工食品

生鲜食品通常需要在短时间内食用或进行加工处理，因为它们容易变质，不适合长时间储存。为了保持其新鲜度和质量，生鲜食品需要采取适当的保鲜措施，如冷藏、包装和消毒。

生鲜食品因为保留了更多的维生素、矿物质和其他营养成分，通常被认为比经过加工的食品更健康、营养丰富且口感更佳。

生鲜商品通常以散装形式出售，需要称重并用条码方式标识，而且保质期相对较短