禽类主要包括以下几种：

家禽

鸡：包括肉鸡和蛋鸡，肉鸡主要用于肉食，蛋鸡用于产蛋。

鸭：分为肉鸭和蛋鸭，肉鸭肉质鲜美，脂肪含量高，蛋鸭用于产蛋。

鹅：大型家禽，肉质鲜美，常用于烤制，鹅肝也是著名美食。

火鸡：大型禽类，通常在特定节日如感恩节被食用。

鸽子：用于观赏和食用。

鹌鹑：用于食用和产蛋。

其他：如珠鸡、番鸭等。

飞禽

飞禽是善于飞行的野生鸟类，包括北极燕鸥、鹰、白颊林莺、水蒲苇莺、金雕、白冠长尾雉、海鸥等。

总结：

禽类包括家禽和飞禽两大类，家禽主要有鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑等，飞禽则包括各种善于飞行的野生鸟类。这些分类有助于我们更好地理解禽类的多样性和在不同领域的应用。