分包工程的做账步骤通常包括以下几个方面：

收集单据

收集分包商提供的合同、发票、付款凭证等相关单据。

确认分包费用

在合同签订时确认分包费用，并在分包商完成工作并提供相应的发票或其他证明文件后，记录为应付账款。

记录成本

将支付给分包商的费用记录为工程成本，并在分包商完成工作并提供相应的发票或其他证明文件后，按照分包商完成的工作进度，将成本分摊到相应的会计期间。

计算利润

将分包出去的工程的收入和成本进行对比，计算出工程的利润，并在工程完成后记录在企业的账簿中。

报告和披露

在企业的财务报告中披露将工程分包出去的相关信息，包括分包的费用、成本和利润等。

开票和收付款

开出发票时，借：应收账款——甲方 贷：预收账款。

收到工程款时，借：银行存款 贷：应收账款——甲方。

分包给乙方并支付分包款时，借：预付账款——乙方 贷：银行存款。

收到乙方开回的发票时，借：工程施工 贷：预付账款——乙方。

期末处理

根据经营部门出具的经分包单位签认的“已完工作量审核凭单”，借记“工程结算”科目，贷记“应付账款——应付分包单位工程款”科目。

根据应收的总包管理费，贷记“主营业务收入——分包收入”科目。

税务处理

根据分包方开具发票的金额及相应计缴的税金入，进行相应的会计分录处理。

以上步骤应遵循国家的相关法律、法规和企业会计准则、会计制度。需要注意的是，具体的会计处理方法可能因企业的实际情况和当地税务部门的规定而有所不同。