当前猪肉市场价格波动较大，但根据近期的数据，一头猪的盈利情况大致如下：

自繁自养盈利情况：

据卓创资讯数据，养殖端自繁自养一头生猪的利润在800-850元之间。

育肥仔猪盈利情况：

育肥一头仔猪的平均盈利约为402.07元。

猪肉销售盈利情况：

猪肉销售盈利因地区、销售渠道、猪肉种类（如有机猪肉、原生态猪肉等）等因素而异。

一般情况下，猪肉销售盈利在300-1000元之间。

猪肉价格对盈利的影响：

生猪价格是影响盈利的主要因素之一。当生猪价格维持在16元/公斤以上时，养猪通常能盈利。

成本与盈利对比：

一头猪从养到出栏的成本大约在1000元左右。

根据市场价格和出肉率计算，盈利情况会有所不同，但总体上，盈利在400-850元之间。

请注意，这些数据仅供参考，实际盈利情况会因市场波动、养殖成本、养殖效率等多种因素而有所不同。