当税率开错时，您可以按照以下步骤处理：

当月发现错误

如果错误在当月被发现，您可以直接作废原发票，并重新开具正确税率的发票。

隔月发现错误

如果错误在隔月被发现，您需要先根据错误的税率申报增值税。

然后，开具红字发票信息表，并提交审核。

审核通过后，开具红字发票冲销错误的税率发票。

最后，开具正确税率的新发票。

特殊情况

如果您使用的是增值税发票管理新系统，并且数据已经上传且跨月，导致无法正确申报，您需要向税务机关报告，并按照错开的发票税率和税额进行申报。

在次月，您可以开具红字发票，再开具蓝字发票以纠正错误。

请确保遵循当地税务机关的具体规定和流程，因为不同地区可能有细微差别。