水果账的记账方法可以按照以下步骤进行：

1. 准备账本或电子表格

记录销售日期、水果种类、销售数量、单价和总价。

2. 记录进货信息

记录进货日期、水果种类、进货数量、进货单价。

3. 销售记录

记录销售日期、水果种类、销售数量、单价和总价。

计算每次销售的总价（单价乘以销售数量）。

将每次销售的总价累加，得到当天的销售总额。

4. 退货处理

如果有退货记录，记录退货日期、水果种类、销售数量和单价。

从当天销售总额中扣除退货金额。

5. 库存核对

定期核对库存，确保账目与实际库存相符。

6. 分类汇总

根据销售日期和水果种类，分类汇总每月或每季度的销售额。

7. 财务分析

使用销售数据进行分析，了解销售趋势、优化库存和定价策略。

8. 会计分录示例

企业购买水果用于会议或招待：

```

借：管理费用-业务招待费

贷：银行存款（或库存现金科目）

```

企业购买水果用于员工福利：

```

借：管理费用-福利费

贷：应付职工薪酬-职工福利费

借：应付职工薪酬-职工福利费

贷：银行存款（或库存现金科目）

```

9. 账簿设置

总账、现金日记账、银行存款日记账、进销存明细账、应交税费（增值税）明细账、固定资产明细账、往来明细账、收入和费用明细账等。

10. 期末处理

结转收入、成本、费用和税金。

年度结转盈利或亏损。

11. 使用会计软件

利用会计软件进行精准成本核算、库存管理自动化和销售统计与分析。

12. 账本安全

保护账本安全，避免未经授权人员访问。

以上步骤可以帮助您有效地记录和管理水果店的账务信息。