食堂记账应遵循以下步骤和原则：

创建分类

设立食材采购、餐具损耗、员工工资、水电费用等不同的收支项目分类。

记录每笔开支

详细记录每次购买食材或发生费用的时间、金额与具体用途。

利用软件辅助

采用财务管理工具如用友畅捷通简化流程，提高记账效率。

明确记账目标

记录收支情况，并通过数据分析优化食堂运营。

合理设置账户分类

收入分为餐费收入、活动赞助等，支出细分为食材采购、水电费用等。

选择合适工具

使用数字化解决方案，如“易代账”系统，支持快速录入和自动生成财务报表。

建立标准化流程

规定固定时间进行账目核对，每周汇总财务报告，保持数据准确性和完整性。

成本核算

根据实际进货明细填写“直拨单”，按一定周期汇总记账。