代收水费的计税方式如下：

简易计税方法

提供物业管理服务的纳税人，在扣除对外支付的自来水水费后的余额作为销售额。

按照简易计税方法，依3%的征收率计算缴纳增值税。

发票开具

可以向服务接受方开具增值税专用发票。

如果代收单位未与水电供应单位签订委托代收代缴合同，需要向业主开具增值税发票。

账务处理

若是代收代付行为，物业公司不确认收入，仅记录往来款项。

若物业公司从中赚取差价，即转售水电，则需要确认收入，并计算销项税额。

其他相关税种

可能涉及城市维护建设税、教育费附加、地方教育费附加和印花税等。

请根据当地税务机关的具体规定执行，并确保依法合规进行税务申报和缴纳