内部食堂的核算方法主要包括以下几个方面：

1. 会计账户设置

基本账户：包括库存现金、应收账款、应付账款等。

二级账户：如原材料、工资等，用于详细记录费用。

2. 记账凭证

原始凭证：记录采购食材、支付费用、发放工资等业务。

审核凭证：确保凭证真实合法，无错误或重复记录。

总结凭证：汇总到总分类账中，反映食堂经济活动。

3. 账簿登记

日记账：每日记录收支情况，了解当天财务状况。

总分类账：每周或每月核对账户余额，确保账目准确。

4. 伙食成本核算

按就餐人数分配：计算人均伙食成本，并分配到不同部门或群体。