处理狗肉臭味的方法如下：

初步处理

如果狗肉内部也发臭，建议丢弃，不宜食用。

如果只是表面发臭，可以尝试切除臭味部分，再进行烹饪。

清洗方法

使用清水将狗肉浸泡，去除表面的血污和杂质。

可加入料酒（或白酒）、白醋和盐进行泡洗，帮助去除异味。

烹饪技巧

在煮狗肉时，加入陈皮、老姜和禾杆草等食材，帮助去腥。

烹饪时可加入辣椒、葱、姜、蒜等调料，增加风味。

腌制方法

在腌制狗肉时，可以使用草果粉、香芹、葱头、酒和红糖等材料，帮助去除或减轻腥涩味。

其他方法

如果狗肉已经严重腐烂，建议整个丢弃，不宜食用。

以上方法可以帮助改善狗肉的气味，但是请注意，如果狗肉已经严重变质，无论采用何种方法，都不应该食用，以免对健康造成危害。