当企业收到美金时，应遵循以下步骤进行记账：

审核凭证

确认美金收入凭证的真实性、准确性，包括来源和数额等信息。

登记明细账

将收到的美金登记在应收账款明细账中，并做收款凭证存档。

汇入账户

将美金汇入公司账户，并及时记账。

外币收入记账

在总账凭证中，将外币收入登记为外币收入，并在外币账户中进行记账。

汇率变动处理

若美金兑换成人民币时，根据结汇当天的银行买入价进行记账。

若汇率发生变动，需根据具体情况调整汇兑损益，并计入财务费用科目。

财务系统更新

将收到美金的账务处理信息录入财务系统，及时更新财务数据，确保数据的准确性和完整性。

具体的会计分录示例如下：

收到美金时：

```

借：银行存款—美元户

贷：应收账款

```

结汇时（假设结汇汇率为7.2）：

```

借：银行存款—人民币户

汇兑损益

贷：银行存款—美元户

```

若汇率变动导致汇兑损益，则根据具体情况做如下分录：

当汇率降低时（例如，账面汇率7.3，结汇汇率7.2）：

```

借：财务费用—汇兑损益

贷：银行存款或应收账款

```

当汇率升高时（例如，账面汇率7.1，结汇汇率7.2）：

```

借：财务费用—汇兑损益

贷：银行存款或应收账款

```

请注意，以上会计分录示例仅供参考，实际操作中应根据具体业务情况和会计准则进行适当调整。