担保收入的核算通常遵循以下原则和方法：

收入确认原则

根据权责发生制，担保业务发生时就应该确认收入。

根据收付实现制，则是在每季收到保费时确认收入。

会计科目设置

应设置“担保费收入”、“应收担保费”、“预收担保费”等会计科目。

收入确认时点

担保合同成立时，应借记“银行存款”、“应收保费”、“预收保费”，贷记“担保费收入”。

对于中途退保或部分退保，应按比例计算退保费，直接冲减保费收入。

确认坏账的应收担保费，通过冲销“坏账准备”的方法进行核算。

担保赔偿准备金

应按照当期期末担保责任余额的一定比例计提担保赔偿准备金。

实际发生担保赔偿责任时，可以用准备金来冲减代偿损失。

未到期责任准备金

设置“未到期责任准备金”和“提取未到期责任准备金”科目。

担保合同成立时，应按担保费收入的50%计提未到期责任准备金。

担保合同解除后，将原计提数全额转回。

账务处理示例

收到担保费时：借：银行存款等，贷：主营业务收入，应交税费—应交增值税（销项税额）。

支付担保费时：借：财务费用——担保费，贷：银行存款。

收取的保证金可以通过“其他应收款”来核算。

请根据具体的业务情况和所在国家的会计准则进行核算，并考虑税法规定对收入确认的影响。