利息扣税通常有以下几种方式：

预扣预缴

对于银行等金融机构支付的利息，会按照规定的税率直接从利息中扣除税款。

例如，个人银行存款利息通常税率为20%。

自行申报

个人通过证券市场获得的股息红利等，需要在次年3月31日前自行申报，并按照规定税率缴纳个人所得税。

企业利息支出扣除

企业支付的利息支出在计算应纳税所得额时，可以按照规定扣除相关利息费用，并计算应缴纳的企业所得税。

利息所得税的计算

个人利息收入按照20%的比例税率缴纳个人所得税。

利息所得作为个人所得税的税目之一，由支付所得的单位或个人作为扣缴义务人代扣代缴税款。

特殊规定

对于个人储蓄存款利息，在特定时期内可能享有免税优惠。

国债利息收入也可能享有减免税优惠。

国际惯例

征收利息税是一种国际惯例，多数国家对储蓄存款利息所得征税，具体计征办法可能包括预扣预缴、分项征税或综合纳税等方式。

以上信息基于最新的参考资料，具体税率和规定可能随政策更新而变化，请以最新的法律法规为准。