开出支票的记账步骤如下：

1. 在支票簿上记录支票号码、收款人、金额和用途。

2. 根据支票类型，在相应的日记账中进行记账：

如果是现金支票，在 现金日记账中记录，会计分录为：

```

借：库存现金

贷：银行存款

```

如果是转账支票，在 银行存款日记账中记录，会计分录为：

```

借：应付账款等

贷：银行存款

```

3. 在总账中根据日记账的记账记录，进行相应的借方或贷方分录，以保持账目平衡。

请确保在记账时金额、科目和日期等信息准确无误