盘亏存货的记账方法如下：

批准前处理

当发现存货盘亏时，首先应根据“实存账存对比表”进行调账，记录在“待处理财产损溢”科目下。

会计分录为：

```

借：待处理财产损溢

贷：原材料/库存商品等

```

批准后的处理

管理不善或收发计量差错：

会计分录为：

```

借：管理费用

贷：待处理财产损溢

```

自然灾害等非正常原因：

会计分录为：

```

借：营业外支出

贷：待处理财产损溢

```

应收责任人或保险公司赔款：

会计分录为：

```

借：其他应收款

贷：待处理财产损溢

```

涉及进项税额转出：

会计分录为：

```

借：应交税费——应交增值税（进项税额转出）

贷：待处理财产损溢

```

以上步骤根据盘亏原因的不同，选择相应的会计分录进行记录。需要注意的是，这些步骤应在查明原因并获得批准后进行，以确保账务处理的准确性