计算盈亏的基本步骤如下：

确定收入和成本

收入包括所有通过销售产品或提供服务所获得的货币收入。

成本包括直接成本（如原材料、人工等）和间接成本（如租金、水电等）。

计算总收入和总成本

使用Excel的`SUM`函数或其他方法对收入进行求和得到总收入。

同样，对成本进行求和得到总成本。

计算盈亏

使用公式`盈亏 = 总收入 - 总成本`来计算盈亏。

分析结果

如果计算出的盈亏为正数，则表示盈利。

如果为负数，则表示亏损。

格式化输出

可以使用Excel的格式化功能，比如设置货币格式，来显示盈亏结果。

以上步骤适用于大多数情况下的盈亏计算。如果有特殊的交易或业务模式，可能需要对公式进行相应的调整。