超市的平均毛利率可以通过以下公式进行测算：

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超市平均毛利率 = （销售收入 - 销售成本）/ 销售收入 × 100%

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其中：

销售收入是指超市销售商品和提供服务的总收入。

销售成本是指超市为销售商品和提供服务所支付的总成本，包括商品采购成本、运输成本、仓储费用等。

要计算超市的平均毛利率，你需要：

1. 统计一定时期内的销售收入总额。

2. 计算同期内的销售成本总额。

3. 应用上述公式计算出平均毛利率。

例如，如果某超市在一个月内的销售收入总额为100,000元，销售成本总额为70,000元，则平均毛利率计算如下：

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平均毛利率 = （100,000 - 70,000）/ 100,000 × 100% = 30%

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这意味着超市每销售100元的商品可以创造30元的毛利润。

请注意，这个计算给出的是一个平均数，实际毛利率可能会因商品种类、促销活动、季节变化等因素而有所不同。此外，不同超市的毛利率也会因其经营策略和市场定位而有所差异