承兑利息的会计处理通常涉及以下几个步骤：

计提利息

当企业收到承兑汇票时，如果存在利息收入，通常会计入财务费用科目。

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借：银行存款 （实际收到的利息）

贷：财务费用 （利息收入）

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到期解付

承兑汇票到期解付时，如果利息已经计入财务费用，则不需要额外处理。如果利息未计入，需要根据具体情况处理。

贴现利息

如果企业将承兑汇票贴现给第三方，收到的贴现款为扣除利息后的金额。

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借：银行存款 （实际收到的贴现款）

财务费用 （贴现利息，即扣的利息）

贷：应收票据 （票面金额）

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保证金利息

当企业存入保证金开立承兑汇票时，保证金账户的利息应单独记录为一笔存款收入。

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借：其他货币资金-保证金利息

贷：银行存款-结算户

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税务风险

需要注意，如果通过非正规金融机构进行贴现，可能会产生税务风险，因为这种贴现行为在税法上可能不被认可为合法的融资行为，相应的贴现利息支出可能不被税务机关认可在企业所得税税前扣除。

请根据您的具体情况选择合适的会计处理方法，并确保遵守相关税法规定。