食堂费用通常包括以下几个主要部分：

1. 食材采购费：包括购买米、面、油、蔬菜、肉类等食材的费用。

2. 员工工资和福利：厨师、服务员、清洁人员等员工的薪酬和福利。

3. 水电燃气费：食堂运营过程中消耗的水、电和燃气费用。

4. 设备折旧与维护：厨具、餐具、制冷设备等设施的折旧和维护费用。

5. 清洁费用：包括清洁用品和服务的费用，确保食堂卫生。

6. 其他杂项开支：如采购费用、垃圾处理费、食品安全检测费用、食堂管理软件费用等。

这些费用反映了食堂为了提供餐饮服务所必需的运营成本，并在会计上可能计入“管理费用”或“行政费用”科目。