酒的种类繁多，可以根据不同的标准进行分类。以下是一些常见的酒种类：

发酵酒

啤酒：以大麦芽、酒花、水为主要原料，通过酵母发酵制成。

葡萄酒：以葡萄或葡萄汁为原料，通过发酵酿造而成，分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

黄酒（米酒）：以糯米、黍米等谷物为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。

果酒：以水果为原料，通过发酵酿造而成。

蒸馏酒

白酒：以高粱、小麦等谷物为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成，酒精度数较高。

威士忌：以谷物为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而成。

伏特加：以谷物或马铃薯为原料，经过发酵、蒸馏而成。

白兰地：以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而成。

朗姆酒：以甘蔗为原料，经过发酵、蒸馏而成。

特基拉：以蓝色龙舌兰植物为原料，经过发酵、蒸馏而成。

配制酒

鸡尾酒：混合型的酒，由不同的酒和果汁、汽水、蛋清、糖浆等调配而成。

其他

药酒：以药材和酒为基础，加入其他成分制成。

果露酒：以水果和酒精为基础，加入其他成分制成。

酒的种类繁多，每种酒都有其独特的风味和制作工艺。