肉蛋是一种特色食品，制作方法和所需材料可能因地区而异。以下是几种常见的制作方法：

玉林肉蛋（以猪肉为例）

准备材料

精瘦肉 5kg

盐、糖、烧酒、味精适量

制作步骤

去除猪肉肥部分，沥干水分，晾干2小时。

切成小块，用实木锤反复敲打，连续打三四个小时，确保均匀。

一个小时后加入调料，继续敲打至肉均匀。

用手和勺子做成圆球状，放入开水中煮，煮至浮起变白有弹性即可。

牛肉肉蛋

准备材料

牛肉适量

食盐、味精、胡椒粉适量

制作步骤

牛肉剔筋去膜，切成厚片，捶成肉浆。

在平滑青石板上用木槌边捶边翻动，肉浆不粘手为度。

加入调料，摔打肉浆，增加脆度。

水烧至50度后，用汤匙舀取肉浆成丸，放入水中煮至浮起。