在转让旧房时，确定收入通常遵循以下步骤和原则：

确定转让收入

收入包括房地产的全部价款及相关经济收益，如货币收入、实物收入等。

如果成交价格低于评估价格且无正当理由，税务机关可能会参照房地产评估价格来确定转让收入。

计算扣除项目

扣除项目通常包括取得土地使用权所支付的金额、与转让房地产有关的税费等。

具体扣除项目金额需要根据实际情况和当地税法规定来确定。

计算增值额

增值额是指转让房地产的收入减去扣除项目后的余额。

应用税率计算税额

根据增值额和适用的税率计算出应缴纳的土地增值税额。

特殊情况下的收入确认

如果将非居住用房赠与给非直系亲属，以评估价作为转让收入。

在土地增值税清算时，未转让的房地产在清算后销售或有偿转让，也应按规定进行纳税申报。

会计处理

转让房屋收入一般视为非主营业务的收入，不计入主营业务收入科目。