增值税差额征税是一种特殊的增值税计算方法，它允许纳税人在计算应纳税额时，从取得的全部价款和价外费用中扣除已支付给其他纳税人的规定项目价款后的余额作为销售额。这种征税方式适用于多个行业和领域，具体包括：

1. 金融商品转让

2. 经纪代理服务

3. 融资租赁和融资性售后回租业务

4. 航空运输企业

5. 一般纳税人提供的客运场站服务

6. 旅游服务

7. 建筑服务

8. 房地产开发企业销售其开发的房地产项目

9. 纳税人转让不动产（不含自建）

10. 劳务派遣服务

11. 安保服务

12. 人力资源外包服务

13. 物业管理服务中收取自来水水费

14. 纳税人提供劳务派遣服务时，可以选择差额纳税，以取得的全部价款和价外费用，扣除代用工单位支付给劳务派遣员工的工资、福利和为其办理社会保险及住房公积金后的余额为销售额。

差额征税的目的是简化纳税流程，减轻纳税人的税收负担，并确保税收政策的连续性和稳定性。需要注意的是，适用差额征税的服务在开具发票时，有些情况下不能开具增值税专用发票，只能开具普通发票。