当企业或组织收取会费时，记账步骤通常如下：

设立科目

在会计软件或账本中设立“会费收入”科目，用于记录收取的会费。

收取会费

收到现金或银行存款时，记入“现金”或“银行存款”科目。

同时在“会费收入”科目中登记相同的金额，表示收入增加。

提供服务

当根据协议向会员提供服务时，借记“预收账款——会费”科目，贷记“主营业务收入”或“其他业务收入”科目，以反映会费收入。

期末处理

将“会费收入”科目的余额转入“本年利润”科目，进行利润核算。

报表反映

会费收入的具体金额将体现在资产负债表和利润表中。

发票和收据

向缴费人开具正规发票或收据，确保有据可查。

会计分录示例

收入时：`借：库存现金/银行存款 贷：其他业务收入——会员收入`

支出时：`借：管理费用——会员费 贷：库存现金/银行存款`

请根据具体情况选择合适的会计科目进行记账，并确保遵循相关法规和公司财务管理制度