养什么收益快取决于多种因素，包括养殖项目的市场需求、养殖成本、养殖周期、以及养殖技术和管理等。以下是一些收益较快的养殖项目：

蚯蚓养殖：

投资小，成本低，年亩产可达2000多斤，每亩产值约4万元。

泥鳅养殖：

肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，养殖周期短，5个月左右可上市，经济效益突出。

肉鸽养殖：

成本低，易饲养，效益稳定，鸽蛋17-18天孵出，20天雏鸽可长到500克以上，即可上市出售。

南美白对虾养殖：

成长迅速，产量高，见效快，养殖周期3-4个月，一年可养3茬。

牛蛙养殖：

个体硕大，生长快，产量高，营养价值丰富，养殖成本低，见效快。

黄粉虫养殖：

投入小，潜力大，见效快，技术含量低，适宜大面积推广。

多肉植物盆栽：

易养护，繁殖快，市场需求大，投资成本低。

家庭养鸡：

投资小回报快，自产自销，绿色环保。

观赏鱼养殖：

美化家居环境，市场蕴藏商机。

黑驴养殖：

驴肉口感好，营养价值高，养殖有前景。

竹鼠养殖：

肉质有高营养价值和药用价值，竹鼠皮可做皮鞋、大衣。

白玉蜗牛养殖：

成本低，繁殖快，亩产值高。

鹧鸪养殖：

营养丰富，滋补价值高，养殖周期短，成本低。

中华黑豚养殖：

营养丰富，市场潜力大。

选择养殖项目时，建议考虑当地市场需求、养殖成本、养殖技术、销售渠道以及个人养殖经验等因素。同时，也要关注养殖项目的可持续性以及可能面临的风险