运输企业在建立会计账务体系时，应遵循以下步骤和原则：

了解业务特点

运输业是服务行业，主要提供运输劳务。

关注与运输服务直接相关的收入和成本费用。

科目设置

根据会计核算要求和经营活动的需要，设置各类会计科目。

科目结构应清晰、准确，例如设置“运费”、“油费”、“维修费”等。

会计政策编制

制定符合会计准则、会计核算制度及其他相关法律法规的会计政策。

账簿建立

设立总账、明细账等，用于记录收入、成本、费用等。

建立现金日记账和银行存款日记账，记录现金和银行存款的收付。

初始建账

包括编制会计报表、录入和核对原始凭证、写制会计凭证、生成账簿等。

收支结转

计算机结转收入和支出，以凭证形式保存在会计凭证文件中。

财务报表编制

定期编制财务报表，如资产负债表、利润表、现金流量表等。

税务处理

根据国家规定缴纳各种税费。

会计软件选择

选择合适的会计软件以提高账务处理效率，如QuickBooks、Xero等。

账务流程优化

建立一套完善的账务流程，包括凭证编制、审核、记账、报表生成等环节。

定期检查和调整

定期对账务进行检查和调整，确保账务体系的准确性和完整性。

请根据企业的具体情况和需求，结合上述步骤进行会计账务体系的建立。