社保科目记账通常遵循以下步骤和规则：

计提社保费用

当企业决定为职工缴纳社保费用时，首先需要在账面上计提这部分费用。

会计分录为：借：管理费用/销售费用/生产成本/制造费用等，贷：应付职工薪酬——社会保险费（单位部分）。

缴纳社保费用

实际缴纳社保费用时，应根据社保费用的具体组成（单位部分和个人部分）进行分录。

如果是在缴纳当月社保费用，会计分录为：借：应付职工薪酬——社会保险费（单位部分），其他应收款——社会保险费（个人部分），贷：银行存款。

如果是在缴纳上月社保费用，会计分录为：借：管理费用——社会保险费（单位部分），贷：应付职工薪酬——社会保险费（单位部分），借：应付职工薪酬——社会保险费（个人部分），贷：银行存款。

代扣代缴员工个人社保

当企业从员工工资中代扣代缴社保费用时，会计分录为：借：应付职工薪酬——工资，贷：其他应付款——社会保险费（个人部分）。

发放工资时处理

在发放工资时，应根据实际发放的工资数额进行分录，同时冲减之前计提的社保费用。

会计分录为：借：应付职工薪酬——工资（应发数），贷：其他应收款——社会保险费（个人部分），银行存款（实发数）。

退回多交社保费

如果发生了社保费用的多交情况，需要进行退款处理。

会计分录为：借：银行存款，贷：管理费用——社会保险费（单位部分）（红字），应付职工薪酬——社会保险费（个人部分）（红字）。

请注意，具体的会计分录可能会因企业所在地区的具体政策和会计制度有所不同，因此在实际操作中，应根据当地的规定和企业的实际情况进行调整。