材料成本差异是指企业在材料采购或生产过程中，实际支付的材料费用与预先制定的计划成本之间的差额。具体来说：

当实际成本大于计划成本时，形成超支差异；

当实际成本小于计划成本时，形成节约差异。

这个差异通过“材料成本差异”这一会计科目进行核算，并在账务处理中体现。

材料成本差异的账务处理：

1. 购入原材料时：

应交税费-应交增值税（进项税额）

贷：银行存款/应付账款

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2. 原材料入库时：

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借：原材料（计划成本）

材料成本差异（可借可贷，根据实际与计划的差异确定）

贷：材料采购（实际成本）

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3. 领用原材料时：

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借：生产成本（计划成本）

制造费用

管理费用

销售费用

贷：原材料（计划成本）

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材料成本差异率计算公式为：

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材料成本差异率 = （月初结存材料成本差异 + 本月收入材料成本差异） / （月初结存材料的计划成本 + 本月收入材料的计划成本） × 100%