当企业欠发员工工资时，会计分录应该反映企业尚未支付给员工的薪酬金额。以下是处理欠发工资的会计分录：

1. 计提工资费用：

```

借：管理费用等

贷：应付职工薪酬——工资

```

这个分录反映了企业预计将要支付的工资费用。

2. 实际发放工资时：

```

借：应付职工薪酬——工资

贷：银行存款

```

这个分录记录了企业实际支付给员工的工资。

请注意，如果工资尚未发放，则不需要做实际的发放分录，而是将工资费用继续挂在“应付职工薪酬”账户下。