酒店佣金通常应计入“销售费用”科目。具体会计分录如下：

当酒店收到佣金时：

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借：银行存款/预收账款

贷：佣金收入

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当酒店支付佣金时：

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借：销售费用——佣金支出

贷：银行存款

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请注意，佣金支付应满足以下条件：

1. 有合法真实凭证；

2. 支付对象必须是独立的有权从事中介服务的纳税人或个人（支付对象不含本企业雇员）；

3. 支付给个人的佣金，除另有规定者外不得超过服务金额的5%。