以旧换新活动的增值税计算遵循以下规则：

销售额确定

对于一般货物，应以新货物的同期销售价格确定销售额。

金银首饰以旧换新业务，可以按销售方实际收取的不含增值税的全部价款征收增值税。

增值税计算

一般货物以旧换新销项税的计算方法为：销售额 = 新销售货物数量 × 单价 × 适用的增值税税率（如13%或9%等）。

金银首饰以旧换新业务的销项税计算为：销售额 = 新旧货物之间的价值差额 ÷ （1 + 货物对应的税率） × 该货物适用的税率。

进项税额抵扣

如果企业能够获得旧货物的增值税专用发票，则可以使用该发票上注明的税额作为进项税额进行抵扣。

其他注意事项

销售货物与有偿收购旧货物是两项不同的业务活动，销售额与收购额不能相互抵减。

纳税人取得的财政补贴收入，如果与销售货物、劳务、服务、无形资产、不动产的收入或数量直接挂钩，应按规定计算缴纳增值税。

请根据具体的业务类型和税法规定进行计算，并咨询当地税务机关或专业税务顾问以获得最准确的指导