水果经营记账可以按照以下步骤进行：

记录进货

记录每种水果的购买日期、数量、单价和总价。

进货时，根据市场行情和季节变化合理规划。

采购水果的会计分录示例：

```

借：库存商品——水果名称

应交税费——应交增值税（进项税额）

贷：银行存款

```

记录销售

记录每次销售的日期、水果种类、数量、单价和总价。

销售时，确认收入并计算增值税销项税额。

销售的会计分录示例：

```

借：银行存款/应收账款等

贷：主营业务收入——水果销售收入

应交税费——应交增值税（销项税额）

```

计算盈利情况

利润是销售收入减去进货成本和其他费用。

期末进行利润结转。

利润结转的会计分录示例：

```

借：主营业务收入——水果销售收入

贷：本年利润

```

核对库存

定期核对实际库存与账目记录，确保相符。

费用支出

记录所有费用支出，如租金、员工工资、水电费等。

费用支出的会计分录示例：

```

借：销售费用——租金/工资/水电费等

贷：银行存款

```

使用电子记账软件

利用电子记账软件或支付宝账本等工具进行管理和查询。

账本安全

保护账本安全，避免未经授权人员访问。

通过以上步骤，可以清晰地记录水果经营的收支情况，便于了解经营状况，优化库存和定价策略