水果业的账务处理主要包括以下几个方面：

1. 购进货物

购买水果：

```

借：库存商品——苹果/香蕉

贷：银行存款/应付账款

```

增值税进项税额：

```

借：应交税费——应交增值税（进项税额）

贷：银行存款

```

2. 销售货物

销售水果：

```

借：应收账款/银行存款

贷：主营业务收入——苹果/香蕉

```

增值税销项税额：

```

借：应交税费——应交增值税（销项税额）

贷：银行存款

```

3. 结转销售成本

```

借：主营业务成本——苹果/香蕉

贷：库存商品——苹果/香蕉

```

4. 工资和费用

计提工资：

```

借：管理费用/销售费用——工资

贷：应付职工薪酬

```

实际发放工资：

```

借：应付职工薪酬

贷：银行存款/库存现金

```

5. 折旧

计提折旧：

```

借：管理费用/销售费用——折旧费

贷：累计折旧

```

6. 利润结转

结转收入：

```

借：主营业务收入/其他业务收入/营业外收入/投资收益

贷：本年利润

```

结转成本、费用和税金：

```

借：本年利润

贷：主营业务成本/其他业务成本/营业税金及附加/销售费用/管理费用/财务费用/营业外支出/所得税费用/投资收益

```

7. 年度结转

盈利：

```

借：本年利润

贷：利润分配——未分配利润

```

亏损：

```

借：利润分配——未分配利润

贷：本年利润

```

8. 其他账务处理

固定资产：

```

借：固定资产——农业设备

贷：银行存款/应付账款

```

土地费用摊销：

```

借：农业生产成本

贷：累计折旧

```

9. 账簿设置

总账、 现金日记账、 银行日记账、 进销存明细账、 应交税费（增值税）明细账、 固定资产明细账、 往来明细账、 收入和费用明细账等。

10. 期末处理

结转收入、 结转成本、费用和税金、 年度结转。

以上账务处理示例基于一般情况，具体操作可能因企业规模、业务模式、地区税收政策和会计政策等因素有所不同。务必遵循当地法规和会计标准进行账务处理