制糖行业主要包括以下几个方面：

原料生产

甘蔗制糖：包括甘蔗成品糖如白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、黄砂糖等。

甜菜制糖：同样包括甜菜成品糖如白砂糖、绵白糖等。

副产品

桔水等制糖副产品。

制糖工艺

对原料甘蔗或甜菜进行压榨、加热、分蜜等工艺流程以生产成品糖。

行业分布

中国糖料种植区域分布呈现“南甘北甜”的格局。

主要企业

洋浦南华、光明食品、东亚糖业等。

消费领域

工业消费：食品加工（烘焙、糖果、饮料、乳制品等）、凝固剂、去污剂等。

民用消费：餐饮行业和居民个人食用。

上市公司

*ST南糖（000911）、粤桂股份（000833）、中粮糖业（600737）、广东甘化（000576）、华资实业（600191）等。

代糖行业

上游代表性企业：中国淀粉、安琪酵母、中粮糖业等。

中游代表性企业：三元生物、保龄宝、华康股份等。

下游应用企业：农夫山泉、光明乳业等饮料上市公司，汤臣倍健等保健品企业以及三只松鼠等无糖食品生产企业。

以上信息涵盖了制糖行业的生产、加工、消费以及相关的上市公司和代糖行业情况。如果您需要更详细的信息，请告诉我