年底外币调汇是指企业在会计年度结束时，根据期末汇率变动调整外币货币性项目折算为人民币的金额。以下是具体的操作步骤：

确定调汇日期：

选择会计年度的最后一个工作日作为调汇日期。

计算汇率变动：

比较调汇日期与期末汇率之间的变动，计算出汇率变动率。

调整外币货币性项目：

根据汇率变动率，将外币货币性项目（如外币存款、外币债权、外币债务等）折算为人民币。

计算汇兑损益：

将调整后的外币货币性项目与原记账本位币金额相比较，计算汇兑损益。

记录调汇分录：

根据汇兑损益情况，编制相应的会计分录，并在财务报表中进行反映。

编制报表：

根据调整后的金额，编制资产负债表、利润表等财务报表。

核对余额：

外币账户期末调汇需要账上余额和对账单余额对上才能进行汇兑。

确定折算方法：

根据最新的汇率表确定各种外币的折算比例。

内部控制：

确保存在适当的内部控制措施来监督和审查调汇过程。

文件保存：

保留相关的调汇记录、凭证和支持文件，以备将来审计和核查之用。