收据应该给客户的颜色是红色。以下是收据各联的颜色及其用途：

第一联（白色）：存根，收款方留底核对使用。

第二联（红色）：收据联，给付款方使用，作为付款的证明。

第三联（黄色）：记账联，收款方的会计用来登记入账。

因此，当您开具收据时，第二联红色是交给客户的