员工的提成应计入应付职工薪酬科目。具体会计分录如下：

当企业支付员工提成时：

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借：销售费用（管理费用、制造费用、生产成本等科目）---工资

贷：应付职工薪酬---工资

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当企业收到员工提成收入时：

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借：银行存款（或库存现金等科目）

贷：主营业务收入（或其他业务收入）

应交税费——应交增值税（增值税应税项目的使用）

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提成工资制是企业激励员工的一种方式，通常根据业务量或销售额的一定比例分成。