小型餐馆交税通常遵循以下步骤：

税务登记：

首先，需要到当地税务局进行税务登记，取得税务登记证。

确定纳税身份：

根据餐馆的营业额和性质，确定纳税身份，通常是个体工商户或小规模纳税人。

选择税率：

根据当地税务部门的规定，选择合适的税率，如增值税、营业税（已退出历史舞台）、城建税、教育费附加、地方教育费附加等。

申报纳税：

每月或每季度向税务局申报纳税，并提供必要的凭证，如销售发票、成本发票等。

缴纳税款：

根据税务局的计算结果，按时缴纳相应的税款，可以通过网上税务申报软件、银行转账等方式进行。

保存记录：

设置、使用和保管账簿及凭证，以备税务机关查验。

了解优惠政策：

如有疑问或特殊情况，可向税务局咨询或申请减免。

请注意，税率和具体规定可能会根据地方税务局的规定有所不同，建议直接咨询当地税务部门获取最新信息