食堂买菜通常遵循以下流程和原则：

制定采购计划

根据食堂菜单、用餐人数、季节变化等因素，提前制定食材采购清单。

包括食材种类、数量、预计采购价格等。

供应商筛选

选择有资质、信誉好、价格公道、供货稳定的供应商。

可以是批发市场、定点农场、正规电商平台等。

发出采购订单

根据采购清单向供应商发出采购订单。

食材采购原则

保证食材新鲜度，以减少损耗和浪费。

确保食材质量和安全，提高服务效率和用餐体验。

食材计费方式

按重量计费：根据蔬菜实际重量计算费用。

按件数计费：根据购买数量计算费用。

按份计费：根据份来销售菜品。

按套餐计费：提供多种蔬菜的套餐，价格低于单买总和。

按季节性价格计费：注意询问当季蔬菜价格。

按优惠活动计费：留意食堂的优惠活动规则。

采购方式

配送公司集中供应。

轮流买菜，确保透明公正。

采购外包给专业配送公司，如四川天极汇农产品公司。

其他注意事项

食堂专用卡或现金支付。

考虑均衡膳食原则，满足人体所需营养成分。

以上流程和原则可以帮助食堂高效、经济地采购食材，确保食品质量和用餐体验