在建立账务时，库存商品的处理方法如下：

库存商品明细账的分户方法

按商品的品名、编号、规格、等级分户。

按商品的品名、编号、规格、等级，结合同一进货单价分户。

按商品品名、编号、规格、等级，结合进货批次分户。

库存商品类目账的设置

当企业经营品种较多时，可设置类目账，以商品大类为分类标准。

类目账受库存商品总账控制，并控制该类商品所属的各明细账。

账务处理

进货商品：按购买价格计算成本，记录在“库存现金账户”和“库存商品账户”中。

销售商品：将销售收入计入“现金账户”和“销售收入账户”，销售成本计入“销售成本账户”。

库存商品变动：根据实际情况进行调整。

盘点流程

对库存商品进行盘点，确保账实相符。