对于企业奖罚的账务处理，以下是基本的会计处理方法：

奖励的账务处理

计提奖励

借：管理费用——奖金（根据员工所属部门计入相关科目）

贷：应付职工薪酬——奖金

发放奖励并代扣个人所得税

借：应付职工薪酬——奖金

贷：应交税费——应交个人所得税

贷：银行存款

罚款的账务处理

收取罚款

借：银行存款（或现金）

贷：营业外收入——罚款收入

从工资中扣除罚款

借：应付工资——员工工资

贷：营业外收入——罚款收入

支付罚款

借：营业外支出

贷：银行存款（或现金）

期末结转

结转罚款收入至本年利润

借：营业外收入

贷：本年利润

其他注意事项

如果罚款用于员工活动，可以根据企业的具体规定进行账务处理。

对于员工罚款，还可以通过“其他应付款”科目进行核算，待实际使用时再转入营业外收入。

以上是基本的会计处理方法，具体操作可能因企业的会计政策和所在国家的会计准则有所不同。请根据具体情况调整会计分录